キッチンエイドは私の相棒で子どものような存在

自己紹介

本業は看護師です。出産を機に専業主婦となった時期に独学でパンを作り始めました。子育てと家事に追われる毎日。一日を過ごす中で充実感を得るものが欲しいと思い、興味をもったものがパン作りです。

パン作りはやった事がカタチとなり、食べる(消費する)事で評価され美味しければ家族が喜び、そして自分も幸せな気持ちになるという良い循環を生みました。

パン作りという趣味がいつも私を幸せな気持ちにさせてくれます。このブログでは私のパン作りで欠かせないものを紹介していきたいと思います。素人で独学でも良い道具とちょっとしたコツを掴めばお店で買うようなパンが焼けます。

うちのキッチンエイド君

息子が0歳の時に買ったキッチンエイドスタンドミキサーは使い始めて今年で24年になります。よく見ると土台の部分は錆びてしまいメッキがだいぶ剥がれてしまいました。

人によってはボロボロの機械に見えるかもしれません。

でも、私にとっては大切な相棒であり、子供のような存在です。

キッチンエイドを抜きにしては語れない思い出が沢山あり、うちのキッチンエイド君には感謝の気持ちでいっぱいです。錆びてメッキが剥がれても、それもうちのキッチンエイド君の個性のようで愛着が湧きます。

うちのキッチンエイド君がこねたパン生地で作ったパンです。見た目はボロボロでも仕事はきっちりやってくれる頼りになる相棒です。

しかも24年間一度も故障した事がありません。かなり無茶な使い方をしたこともありますが壊れないんです。キッチンエイド君には頭が上がりません。

キッチンエイドの歴史

1918年にアメリカで史上初の※プラネタリーミキシング方式(均等なミキシングが可能)を初めて採用した家庭用スタンドミキサーが登場。翌年ブランド名を「キッチンエイド」に変えます。1962年に発売されたモデルは今でも世界中で愛され、製造・販売されています。キッチンエイドスタンドミキサーは発売されてから100年以上の歴史がありますが、日本で正規販売が開始されたのは1992年です。

”キッチンエイド(KSM5)取扱説明書より引用”

※プラネタリーミキシング方式

(自転しながら公転しミキシングする方法)本体のビーター部分全体とフック等のツールを取り付けるビーターシャフト部分が反対方向に回転し惑星の軌道を重ねたように動くので短時間でムラなくなめらかに混ぜ合わせる事が可能です。

キッチンエイドスタンドミキサーでできること

  • パン、ピザ、パスタの生地作り
  • お菓子の生地作り(クッキー、パウンドケーキ、スポンジ、マフィン等)
  • 泡立て(メレンゲ、生クリームのホイップ等)

長所

  • 「こねる、混ぜる、泡立てる」に関してはピカイチです。キッチンエイドのような、なめらかな生地や泡立ては他では絶対真似できません。キッチンエイドはプロにしか使えない道具ではなく、私のような素人でも簡単にプロ並みにしてくれる道具です。
  • とにかく丈夫です。24年間一度も故障していません。
  • 見た目がカッコいい!

短所

  • 重くて大きいので、使うたびに用意するというのは大変です。そのため、置き場所を確保しなければいけません。
  • パワフルに回転するあまり、置いている場所から移動する事があります。置き場所は広めで安定した場所を選んでください。
  • 音がうるさいです。外国製なので騒音対策はあまりされていません。こねる時、混ぜる時は時間帯を選ぶ必要があります。
  • 値段が高めです。

サイズ選び

私のキッチンエイド君は24年前に購入した並行輸入品のアームリフト式です。容量5QTで現在でもパン屋さんや洋菓子店、カフェのキッチンで活躍している実績のあるシリーズです。

種類アルチザンミニアルチザンシリーズプロフェショナル5Qプロフェショナル6Qプロライン7
タイプチルトヘッドチルトヘッドボールリフトボールリフトボールリフト
容量3.3L4.8L4.8L5.7L6.9L
スポンジ最大360g
最小80g
最大660g
最小100g
最大880g
最小100g
最大920g
最小100g
最大1080g
最小120g
メレンゲ最大220g
最小120g
最大400g
最小150g
最大450g
最小150g
最大570g
最小210g
最大675g
最小250g
生クリーム最大610g
最小180g
最大1100g
最小220g
最大1300g
最小300g
最大2380g
最小550g
最大2800g
最小650g
パウンドケーキ最大830g
最小360g
最大1500g
最小450g
最大2000g
最小450g
最大3400g
最小550g
最大4000g
最小650g
パン生地作り最大440g
最小180g
最大800g
最小230g
最大1000g
最小260g
最大1280g
最小480g
最大1500g
最小560g
※記載の仕込み量は全材料の総量になります。メレンゲは卵白のみの分量です。
”仕込み量についてはキッチンエイド専門店エイドプラスより引用”

私が普段に作る量はパン生地をこねる場合、粉類は300g〜600gで総生地量は800g〜1000g、メレンゲは卵白6個分、スポンジケーキは全卵6個分、バターを混ぜるのは200gです。

具体的には

  • 食パン2斤
  • ロールパンや菓子パン20〜24個
  • ナッツやレーズン入りの丸型ライ麦パン(直径12センチ程度)4個
  • 短めのバケット4本
  • 直径18センチの丸型スポンジ2個
  • 長さ20センチのパウンドケーキ2本(バター200g)
  • 直径20センチのシフォンケーキ1個分のメレンゲ(卵白6個分)

の生地や泡立てがいっぺんにできます。

業務用としても使われているだけあってパワフルです。出来上がった生地はとてもなめらかです。

私は6人家族で一度に沢山作ることが好きなので、このサイズがお気に入りですが、作る量が多いと感じる方はアルチザンシリーズをお勧めします。

一般的にはアルチザンシリーズの方がポピュラーなモデルでカラーバリエーションも豊富です。

私が美味しいパンを焼けるようになったのはキッチンエイドと出会えたからと言っても過言ではありません。キッチンエイドを使うことで、私みたいな素人でもプロご用達の技術を手に入れることができます。きっと今よりパン作りが楽しくなりますよ。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

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