キッチンエイドの仕込み量の目安。。。取扱説明書を見て具体的な数字を見ても、それって実際どれくらいの量なの？
全く分からない。。。私の素直な感想です。
私の使っているキッチンエイドは並行輸入品のプロフェッショナル６００です。
パン生地については以前にも最小仕込み量と最大仕込み量について検証してみました。
パンは生地ができた後に計量して分割していきますので、総生地量が分かりやすく具体的に理解しやすいです。しかし、お菓子の場合はどうでしょうか？
スポンジは生地が出来上がった後に計量しませんよね？
なので、プロフェッショナル６００のスポンジ生地の最小仕込み量１００g、最大仕込み量９２０gと表示されてもイメージできないのです。
使っている機種が大きめなので少量は難しいのでは？
みたいな勝手なイメージでスポンジは直径１８センチの型２個分、卵にして６個分を一回量としていました。
当然スポンジ２個のうちの一個は冷凍して、必要時解凍して使っていたのですが、本当に型２個分が適量なの？
スポンジ１個は作れないの？
やってみよう！と言うのが今回の企画です。
スポンジをキッチンエイドで作ると何がいい？
スポンジを作るための材料は薄力粉、砂糖、卵、無塩バターとてもシンプルです。
手順も卵と砂糖をリボン状になるまで泡立て、そこに薄力粉を混ぜて最後に溶かしバターを加えるといった感じです。卵と砂糖を泡立てる作業。。。結構大変ですよね？
キッチンエイドを使うと
- 独自のプラネタリーミキシング法でムラなく均一に泡立てる事が可能
- 圧倒的なパワーと高速回転でキメの細かい泡立てが可能
- スポンジ生地の泡立ては大体３〜４分➕泡を落ち着かせる為に１〜２分。。。短時間で泡立てが完了
- 労力を使わなくていい
そんなメリットがあります。
そして仕上がりがとても良い！お店で売っているようなスポンジが家庭で簡単にできてしまいます。
キメの細かい泡立てがスポンジをフワフワにしてくれるんですね〜〜。
仕込み量の目安
| 種類 | アルチザンミニ | アルチザンシリーズ | プロフェショナル５Q | プロフェショナル６Q | プロライン７ |
| 容量 | ３.３L | ４.８L | ４.８L | ５.７L | ６.９L |
| スポンジ | 最大360g 最小80g | 最大660g 最小100g | 最大880g 最小100g | 最大920g 最小100g | 最大1080g 最小120g |
| メレンゲ | 最大220g 最小120g | 最大400g 最小150g | 最大450g 最小150g | 最大570g 最小210g | 最大675g 最小250g |
| 生クリーム | 最大610g 最小180g | 最大1100g 最小220g | 最大1300g 最小300g | 最大2380g 最小550g | 最大2800g 最小650g |
”仕込み量についてはキッチンエイド専門店エイドプラスより引用”
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スポンジを作ろう！（直径１８センチ型１個分）
材料
- 卵 ３個
- 薄力粉(エンジェライト) ９０g
- 上白糖 ９０g
- 無塩バター ３０g
手順（キッチンエイド使用法）
- 卵と砂糖をキッチンエイドのボウルに入れる
- キッチンエイドをセットする。アタッチメントはワイヤーホイップを使用する
- スピードを徐々に上げていき高速モード１０に合わせ３〜４分回す
- スピードを中速４に合わせて１〜２分回して生地を落ち着かせる
- 泡立てた生地の中に薄力粉を振るいながら加えムラなく混ぜる
- 溶かしバターをゴムべらで受けながら生地に加えムラなく混ぜる
- 型に生地を流し込んで１６０度で３０分焼く（オーブンによって設定温度と時間は変わります）
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スポンジ生地の仕込み量の目安は？
生地ができて計量してみました。
１８センチ型１つ分（卵３個使用のスポンジ）で３４０gでした。
表によるとプロフェッショナル６００のスポンジ生地最小仕込み量は１００gとなっています。
なので計算上は、１/３量の卵１個分のスポンジから作れる事になりますね〜〜。
キッチンエイドが大きい機種なのでスポンジ２個をいっぺんに作っていたのですが、そんなことはしなくても良かったのです！１８センチ型１つ分は余裕の適量でした！
２４年もずっと２個量で作っていました。。。
もう少し早く気がついてもよかったね、自分。。。って感じです(笑)
ちなみに最大仕込み量は９２０gです。
１個３４０gなので３倍にすると１０２０g、計算上はスポンジ３個は無理ですが、あくまでも目安なので私の予想では１８センチ型３個分までいけそうな感じです。
パン生地で最大仕込み量を過ぎても割と余裕で捏ねる事が可能なので！
しかし、家庭でスポンジ３個をいっぺんに作る事は、まずないですね。。。
スポンジを使って色々作ってみました！
ティラミス
スフレチーズケーキ
オムレット
キッチンエイドがある暮らし。。。
便利で楽しいですよ！
スポンジやシフォンケーキの小麦粉は富澤商店さんで売っている「エンジェライト」を使っています。この小麦粉はフワフワにしたいもの向きです！
バターはパン教室で使っている高千穂バターを使っています。
富澤商店さんの写真をクリックすればサイトに飛べます！
まとめ
- キッチンエイドプロフェッショナル６００で直径１８センチ型のスポンジ（卵３個使用）１個は余裕で適量である
- スポンジの最小仕込み量は卵１個分、最大仕込み量は卵９個分＝１８センチ型１/３量〜３個と推測される
- スポンジを作る時のキッチンエイドの使用法は卵と砂糖を合わせて高速で３〜４分回した後、中速４で１〜２分回して泡を落ち着かせて作る
- キチンエイドを使うとふわふわのスポンジができる
- キッチンエイドを使うと労力が要らない、短時間で泡立てができる
最後までブログを読んで頂きありがとうございました。
スポンジの作り方、ティラミスの作り方はYouTubeでも見れるよ！
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婦人科に行くほどではないけれど。。。少しでも若々しく。。。と考えている方の力になりますよ！
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